تعتبر المكرونة النجرسكو بالفراخ من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي أصبحت من الأطباق المفضلة في المطابخ العربية، فهي تجمع بين طعم المكرونة الغنية وصوص البشاميل الكريمي، إلى جانب قطع الدجاج المتبلة والخضروات، مما يجعلها وجبة متكاملة مثالية تقدم على الغداء أو العشاء.
مكونات المكرونة النجرسكو بالفراخ
لتحضير طبق نجرسكو لذيذ في المنزل بمكونات بسيطة سوف نحتاج إلى:
- 500 جرام من المكرونة.
- 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملح حسب الرغبة.
لتحضير صوص البشاميل:
- 4 أكواب من الحليب.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- رشة جوزة الطيب.
- نصف كوب من كريمة الطهي.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
للتزيين:
- كوب من الجبن الموزاريلا.
- نصف كوب من الجبن الشيدر.
طريقة التحضير
- أولا اسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصل إلى نصف النضج، ونصفي المكرونة واتركها جانبًا.
- تحضير الدجاج، نقوم نتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل.
- نضف الثوم المهروس والدجاج المقطع وقلب المكونات جيدًا، ونتبل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والزعتر، واستمر في الطهي حتى تنضج قطع الدجاج، ونرفع الخليط من النار واتركه جانبًا.
- تحضير صوص البشاميل، في قدر متوسط، ذوب الزبدة على نار متوسطة ونضع الدقيق ونقلب جيدًا حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
- نضع الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات ونستمر في التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا، نضع الملح، الفلفل، وجوزة الطيب.
- في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ضع نصف كمية المكرونة المسلوقة، ثم نضع طبقة من خليط الدجاج بالتساوي فوق المكرونة.
- ونضيف باقي كمية المكرونة فوق الدجاج، ونصب صوص البشاميل فوق المكرونة حتى يغطيها بالكامل، واخيرا نرش الجبن الموزاريلا والشيدر على الوجه.
- نضع الصينية في الفرن حتى يصبح السطح ذهبي اللون والهناء والشفاء.
About the author
